Vamos a pasaros: “La receta de la mejor coca de Sant Joan” o de Recapte de nuestra amiga Noelia, ah, baja en calorías, apuntarla ya que proviene de familia de panaderos y se nota la mano que tiene.
Origen
La coca de San Juan es una de las cocas más populares y festivas de Cataluña. Se come para celebrar la Noche de San Juan, del 23 al 24 de junio, fiesta nocturna conocida como la verbena de San Juan. Wikipedia
Os pasamos literal tal cual la hace ella, espero os guste, gracias por compartir!
San Joan o de Recapte
Esta receta creo que gustará porque se ha intentado reducir calorías y no lleva azúcar ni edulcorantes ni alcohol
Ingredientes
- 200 gr harina de fuerza 349 calorías 100 gr harina fuerza
- 125 gr harina de espelta 333 calorías por cada 100 gramos
- 125 gr leche de avena 389 calorías por cada 100 gramos
- 15 gr levadura de pastilla 25 gr 74 Calorías
- 60 gr de mantequilla light 372 calorías por cada 100 gramos
- 100 gr de dátiles 305 calorías por cada 100 gramos
- 2 Huevos 74 calorias por huevo
- 1 Ralladura de naranja
- 3 gr Sal
Elaboración paso a paso
- En un vaso se pone un chorrito de leche y se le desmenuza la levadura, se le añaden
- Se le añaden 2o 3 cucharas de harina se mezcla , lo tapamos con papel de aluminio o film o lo que tengamos y se deja reposar hasta que doble su volumen
- Mientras en el bol de la batidora ponemos el resto de la harina, la leche, el huevo , la sal, la mantequilla, y los dátiles que anteriormente los habremos triturado y la ralladura de naranja, cuando ya la masa madre esté lista la ponemos también en el bol, velocidad 1 la mínima y dejamos que se vayan mezclando los ingredientes, con el brazo nada de batidor ni pala.
- Cuando veamos que la masa se va despegando y se queda toda enganchada en el brazo es el momento de sacarla , se hace una bola y se deja reposar hasta que doble su volumen o bien dentro del horno esté apagado o tapada con un trapo
- Cuando ya ha doblado le damos la forma deseada y ponemos la fruta, crema a gusto del consumidor , y la untamos con huevo para darle color a la masa
- Volvemos a dejar que doble
- Con el horno precalentado a 200°c es el momento de meterla en el horno , OPCIONAL: ponerle azúcar antes de ponerla en el horno , yo aquí si que le he puesto para que pareciera más a la original sino encuentro que le quitábamos la gracia
- 2 huevos uno sería para pincelar la tarta y el otro para hacerla
Notas
Nos comenta Noelia, que si trituras los dátiles sale mejor.
Los dátiles con agua y eso le da humedad a la masa y tendrás que añadir harina y al final eso altera la receta.
!Seguro os sale riquísima!
¿Te atreves a probarla?
Feliz noche de San Joan